Piloté par la Chambre de Métiers et d'Artisanat Hauts de France, et porté par quatre partenaires français et belges : UniLaSalle, Syntra West, POM West Vlandereen et Lesaffre, le projet est financé pour une durée de 3 ans par le Fond européen de développement régional (Feder). Il a pour ambition d’accompagner les artisans-boulangers dans la création d’une nouvelle gamme artisanale de produits, à vocation santé/bien-être. François Buche, enseignant-chercheur en Sciences des aliments et membre de l’unité de recherche Pétales (Procédés et transformations alimentaires et effets sur la santé) à UniLaSalle, est chargé de la coordination scientifique du projet AVENIRS (Artisanat Vecteur Européen de Nutrition Intelligente et Responsable pour la Santé) dans le cadre du programme de coopération transfrontalière Interreg V France, Wallonie, Flandres. Le positionnement marketing des produits AVENIRS a fait l'objet d'études réalisées avec le concours d'enseignants-chercheurs en marketing et d'élèves-ingénieurs en Alimentation et Santé d'UniLaSalle. Autre expertise apportée par UniLaSalle: la faisabilité de fabrication des produits conçus chez les artisans est réalisée par les enseignants-chercheurs en gestion et management de la qualité. Un événement professionnel est prévu dans les locaux de l'Institut pour le Printemps.